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2005年01月23日
媛っ子地鶏
知人に「媛っ子地鶏」をいただきました。
今日、「せんざんき」にしていただきましたが、とてもジューシーで美味しかったです。
「せんざんき」というのは、今治地方の郷土料理のひとつで、いわゆる唐揚げのことです。
この地鶏は、玉川の山の中で飼っていて、月３００羽限定だそうです。
美味しさの秘密は、鶏は、９０日から出荷する事ができますが、肉質を良くする為、１２０日迄育てているそうです。
夜は小屋に入っていますが、昼間は日当たりの良い場所で、放し飼い。
殺菌作用他色々な効果のある竹酢液を小屋に散布したり、飲水に入れたりして愛情いっぱいに育てているとの由。
辺りはすべて草枯らし等一切せず、鳥や山羊を飼う事で除草に努めているとのことで、奥さんにお話を聞いたのですが、熱い思いが伝わってきました。
今治のさいさいきて屋や、あとネットでも買うことができます。
（写真は肉ですが、「せんざんき」の方を写したほうが美味しさが伝わりました？）
投稿者 moritomo : 2005年01月23日 10:31
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