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2005年02月06日
瀬戸内の鯛
瀬戸内海は魚が美味しい。この辺の魚を食べていると、旅先などで魚を食べても、やはり瀬戸内に勝る処はないと改めて思わせるほどだ。
特に、「浜焼き」は有名だ。お祝いの席などでも使えるし、今は全国のお取り寄せメニューの人気商品だと聞く。
これは友人が釣ったと届けてくれた。我が家は、とても鯛が好き。焼くの煮るの、そして鯛めしにするの・・・。でも、正直言うと、私は子どもの頃から鯛を食べて格別美味しいと思ったことがなかったのだ。が、ここ数年、塩焼きした鯛がとても好きになった。
いただくときには、１度に食べきれないくらいいただく。
そんなとき、知人から、残ったものは、すぐに冷凍せずに一夜干しにしてから食べるなり、冷凍するなりしたら美味しいと聞いた。言われたとおりしてみると、これがなんと！！！とても美味しい。
以来、我が家では、その一夜干しが大人気となった。
「腐っても鯛」というが、「干しても鯛」と言う感じ？！というか、干すとうまみが増す感じ。
この鯛も、小ぶりだがとても美味しかった。
山も近い（というより山の中(^^ゞ。そして海も近い。両方の産物に舌鼓をうてる瀬戸内は、「なんいうても、ええとこ じゃわい。」
投稿者 moritomo : 2005年02月06日 08:41
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